覆盆子慕絲蛋糕
不再只能從甜點店看到它，想吃就自己做 覆盆子慕絲蛋糕
上網研究了一下做了一些調整我成功做出了超~級好吃的覆盆子慕絲蛋糕
很幸運沒有因為少加糖就不夠甜、或蛋糕做太多
成品就是我想要的樣子啊!!!
- 材料 (4人份)
果凍慕絲部分
覆盆子果凍 80g
鮮奶油 115g
蛋糕部分
蛋 x2
砂糖 55g
低筋麵粉 55g
上層果凍
覆盆子果凍 65g
覆盆子 個人喜好
器具
手提式電動攪拌器 或 抬頭式攪拌機 (除了手動以外都好)
茶匙
材料準備完成後就可以開始啦~
1. 先開始做果凍慕絲溶解果凍的部份
將果凍切塊放碗裡加 200ml 熱水並攪拌直到全部溶解後加 50ml 冷水
放冰箱待微固態、估溜估溜的 (氣溫高需要等很久的話可以放冷凍，但要隨時注意不要讓它變固態果凍)估溜估溜的狀態
2. 接著做蛋糕的部份
烤箱預熱 175 ˚C
高速攪拌三顆蛋 1 分鐘
加砂糖後繼續高速攪拌 5 分鐘
攪拌完後看起來應該要這樣子，濃濃的、蓬鬆的
接著將麵粉加入後攪拌
確保沒有麵粉在碗底、不用攪拌太久
在容器裡刷點油取出時才不會黏住
接著倒入容器中以 175˚C 烤18-20 分鐘
時間到後取出待涼
3. 第一步驟的果凍成微固態後加入鮮奶油低速攪拌直到完全融合
放冰箱直到非液態、微固態，可以順利淋在蛋糕上的狀態
4. 等待同時，開始做上層果凍的部份
碗裡放 65g 果凍，加 110ml 熱水後加 55ml 冷水
放冰箱直到非液態、微微固態
不是太液態也不是固態
這個狀態取出冰箱後均勻鋪在蛋糕上
等到慕斯部分成固態後，均勻鋪上最上層果凍的部分
最後擺上覆盆子然後冷藏直到成形
我是晚上做冷藏至隔天
成品~~~ 
說真的，做這個蛋糕滿花時間的
是真的很好吃啦
比起去外面買我還是比較喜歡自己做因為可以隨自己喜好加減糖、慕絲、蛋糕或果凍部分
還有這樣也最新鮮
到現在都覺得當初買手提式電動攪拌器是明智的決定
起初做甜點的時候認為很少會用到所以遲遲沒有買... 每次甜點都亂七八糟欲哭無淚
後來決定開始自己研究不同的甜點選中了一台看起來順眼評價也高的~ 真的很好用
現在是我的大大幫手少不了它！！
講這段話的意義就是器具很重要，再怎麼厲害的人沒有對的輔助工具都會掉漆...何況是不厲害的人哈哈哈
買了後我做的甜點都大成功 
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